炒芙蓉蟹是什么地方的菜？炒芙蓉蟹用什么蟹？

炒芙蓉蟹是什么地方的菜

“炒芙蓉蟹又称芙蓉炒活蟹，是一道传统名菜，闽菜、湘菜、鲁菜中均有此菜。此菜芙蓉洁白，蟹肉鲜嫩、香味浓郁，以河蟹或海蟹为主料，鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。”

炒芙蓉蟹用什么蟹

炒芙蓉蟹也叫作芙蓉炒活蟹,炒芙蓉蟹用的是河蟹或海蟹为主料,属于广东的汉族传统名菜,是粤菜系的菜肴。炒芙蓉蟹蟹肉黄白、状似芙蓉,因此得名,此菜蟹肉嫩美,香味浓郁。炒芙蓉蟹不但是食物中的佳肴,作药用也有很好的食疗功效。